Rezept: Spargel-Kurkuma-Koriander-Suppe mit Kokosmilch

Dieser Artikel enthält Werbung und Affiliate Links

Ich bin wieder total im Ayurveda-Fieber! In meiner Schwangerschaft und Stillzeit, in der ich mich ernährungstechnisch sehr stark habe gehen lassen, war Ayurveda plötzlich vom Tisch. Auf dem Tisch war statt dessen fettiges Croissant, Pasta und Kuchen jeglicher Couleur. Schlimm. Ich schäme mich. Naja, nun hat mich die Vernunft wieder und ich ernähre mich seit ein paar Tagen wieder nach Ayurveda. Es tut so gut! Es fühlt sich so sattvisch an! Kein geblähter Bauch, kein Aufstoßen oder dieses ekelhaft saure Gefühl im Körper nach zuviel Kohlenhydraten.

Derzeit gibt es bei mir jeden Abend ein kleines Süppchen und das hier ist mein neuester Clou. Die Rezeptangaben sind für eine Person. Bei zwei Personen verdopple einfach die Mengenangaben außer den Kurkuma und den Koriander.

Spargel-Kurkuma-Koriander-Suppe mit Kokosmilch

Du brauchst:

• 4 Stangen Spargel (grün oder weiß ist egal!)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Ghee (selber machen oder kaufen) bzw. Kokosöl für die Veganer
• 4 EL Kokosmilch (z. B. die von Reishunger)
• 1 TL Kurkuma
• Steinsalz nach Belieben
• 1 Handvoll Koriander
• Wer mag, ein Spritzer Limette
• ein paar gehackte Pistazien zum Bestreuen

Pin mich auf Pinterest!

So geht’s:

Ghee oder Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL Kurkuma darin kurz rösten. Pass aber auf, dass er dir nicht verbrennt! Den geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Spargel kurz mit anrösten, dann mit Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln. Von der Platte nehmen, 4 EL Kokosmilch und eine Handvoll Koriander hinzugeben und dann sämig im Vitamix pürieren. Mit Salz abschmecken und mit Pistazien garnieren.

Bon Appetit und falls es dir geschmeckt hat, freue ich mich riesig über einen Kommentar von dir.

Alles Liebe, Christina