Rezept: Gesundes Apfelbrot mit Mandeln und Haferflocken (vegan)

Gesundes Apfelbrot

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Hatte ich schon erwähnt, dass bei mir der Backofen heiß läuft? Schon seit Weihnachten bin ich im totalen Backfieber. Ich glaube der Grund ist, dass ich immer noch stille und einen wahnsinnigen Hunger auf Kohlenhydrate und Süßes habe. Zweiter Grund ist, dass meine kleine Dora meinen liebevoll gekochten Brei eher so mäßig findet und sich maximal auf Fingerfood einlässt. Am Liebsten direkt von meinem Teller! Mittlerweile schaffe ich es auch nicht mehr, ein Stück Kuchen an ihr vorbeizumogeln. Knallhart wird eine Probe eingefordert. Also bleibt mir nur eins: Selber backen und vor allem sehr gesund und zuckerarm, damit auch mein kleines Schnüffchen zur Teestunde am Nachmittag etwas bekommt.

Dieses Apfelbrot hier hab ich letztens irgendwo im Netz entdeckt und dann noch mal ein wenig abgewandelt, denn das Original war mit Stevia und das mag ich irgendwie nicht. Also ein wenig herumexperimentiert und schwupps kam heraus…

Apfelbrot mit Haferflocken und Mandeln - gesund und lecker!
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Dieses fantastische Apfelbrot mit Haferflocken und Mandeln:

Du brauchst:

  • 350 g Dinkelmehl
  • 100 g geriebene Mandeln (ich verwende diese hier von Reishunger sehr gerne)
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 5 Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 200 ml Wasser
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz

Und so geht’s:

Zuerst das Mehl mit den Mandeln, den Haferflocken, dem Zucker und dem Natron gut durchmischen. Dann das Wasser hinzugeben und mit dem Apfelessig flott zu einem Brotteig verarbeiten. Die Apfelstücke hineinkneten, alles noch einmal durchwalken und in eine gefettete Brotform geben. Das Ganze bei 150 Grad Ober- und Unterhitze für 75 min. backen.

Schmeckt ober ober gut mit Butter oder Mandelmus oder Frischkäse oder Avocado. Viel Spaß beim Nachbacken und lass mich gern in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat.

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Von Christina Waschkies

Christina ist Mama, Yogini, Spiritual Business Coach und Bloggerin. Ihre Mission ist es, Yoga, Ayurveda, Meditation und Achtsamkeit ganz unkompliziert zu leben und weiterzugeben. In der SPIRITUAL BUSINESS SCHOOL unterstützt Christina Frauen darin, ihre Bestimmung zu finden und sie zu einem profitablen Business zu machen.

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