Rezept: Buddha Bowl mit Süßkartoffel, Spinat & Kichererbsen

Hast du schon die Buddha Bowls mitbekommen? Sie sind im Moment überall und haben sich ihren Namen redlich verdient. Sie sind nämlich so rund und gefüllt wie Buddhas Belly – und zwar mit köstlichem Gemüse, Nüssen, Sprossen und allem, was du dir noch so vorstellen kannst.

Ich bin süchtig nach den köstlichen Dingern und stelle dir heute mein liebstes Rezept vor. 

Für 2 Personen brauchst du:

  • 1/2 Dose Kichererbsen
  • 1 große Handvoll Spinat
  • 1 große Süßkartoffel
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 EL Kokosöl oder Ghee
  • geröstete Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Kokosraspeln
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Curryblätter, getrocknet
  • 1-2 EL Tahini
  • Ahornsirup

Buddha Bowl

Und so geht’s:

  • Erstmal den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nimm dir eine ofenfeste Form – am Besten aus Metall – und schmilz deinen Ghee oder das Kokosöl im Ofen. Die Form sollte richtig heiß sein. Nimm einen EL vom geschmolzenen Fett ab und parke es in einer Schüssel. Dann streu etwas Salz über das geschmolzene Öl in der Form.
  • Schneid deine Süßkartoffel nach dem Waschen in daumendicke Scheiben. Leg sie mit genügend Platz dazwischen in die heiße Ofenform und für 10 Minuten zurück in den Ofen damit.
  • Erhitze eine Pfanne und misch die Gewürze mit etwas Salz in der Schüssel mit dem geparkten Öl. Tupfe deine Kichererbsen etwas trocken und misch sie mit dem Gewürzöl gut durch. Ab in die Pfanne damit und auf mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten anbraten, bis die Kichererbsen super knusprig sind.
  • Wasche deinen Spinat jetzt gründlich und tupfe ihn trocken. Dann mische ihn in einer Schüssel mit  Öl und Salz.
  • Jetzt ist Zeit die Kartoffeln umzudrehen und sie weitere 10 Minuten brutzeln zu lassen.
  • Nach 5 Minuten leg den Spinat einfach dazu in den Ofen, und lass ihn drin bis die 10 Minuten zu Ende sind.
  • Nutze die letzten 5 Minuten, um dein Tahini-Ahornsirup-Dressing anzurühren. Bringe Wasser zum Kochen und nimm 3-5 EL davon ab, um es zunächst mit einem EL Tahini zu verrühren. Gib den Saft einer halben Zitrone dazu und 1 EL Ahornsirup. Wenn du mit der Konsistenz jetzt happy bist, dann lass es so. Sonst einfach noch etwas Wasser oder Tahini dazu geben.
  • Alles aus dem Ofen holen, den Spinat noch mit Kokosflocken bestreuen, mit den Kichererbsen appetitlich in einer Schüssel anrichten und Sonnenblumenkerne drüber streuen. Fertig!

Kichererbsen aus dem Ofen

Wie hat dir mein Rezept gefallen? Über Feedback freue ich mich jederzeit!

 

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Von Christina Waschkies

Christina ist Mama, Yogini, Spiritual Business Coach und Bloggerin. Ihre Mission ist es, Yoga, Ayurveda, Meditation und Achtsamkeit ganz unkompliziert zu leben und weiterzugeben. In der SPIRITUAL BUSINESS SCHOOL unterstützt Christina Frauen darin, ihre Bestimmung zu finden und sie zu einem profitablen Business zu machen.

7 Kommentare

  1. Danke für das Buddha-Bowl-Rezept! Ich liebe die Dinger, habe aber Rezepte bisher fast nur auf Englisch finden können. Bitte mehr davon!

  2. Hi Isa, toll! Ich freue mich sehr darüber. Hier werden demnächst noch meher Buddha Bowl Rezepte folgen, versprochen! :) Liebe Grüße

  3. Hallo Christina,
    habe ebenfalls Dein Rezept ausprobiert und fand es super-lecker. War meine erste Buddha Bowl überhaupt und bestimmt nicht die letzte.

    LG Isa

Kommentare sind geschlossen.