Rezept: Ayurvedisches Früchtebrot mit Aprikosen & Cranberrys

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Der Herbst hält langsam aber sicher wieder Einzug: es wird abends schneller wieder kühler und die Tage werden kürzer, die Blätter an den Bäumen verfärben sich und das Wetter wird rauer. Im ayurvedischen Sinne ist der Herbst durch das Dosha Vata (Äther und Luft) geprägt und wir reagieren empfindlicher auf Stress und alle dynamischen Prozesse um uns herum.

Daher ist es sinnvoll in dieser stürmischen Herbstzeit erdende Nahrung, die viel nährende Substanz hat in den täglichen Speiseplan zu integrieren.

Hierfür eignet sich besonders ein reichhaltiges Früchtebrot, welches durch vollwertige Zutaten und die natürliche Süße von Trockenfrüchten. Das vorgeschlagene Rezept ist im Handumdrehen gezaubert und eignet sich als Frühstück, gesunder Snack zwischendurch oder als Leckerbissen zu einer schönen Tasse Tee am Nachmittag.

Man kann es vegan und bzw. oder glutenfrei (kennst du schon das Rezept für unsere glutenfreien Pfannkuchen?) herstellen und auch die Auswahl an Nüssen und Trockenfrüchten lässt sich nach persönlicher Vorliebe beliebig variieren. Luftdicht verpackt ist das Früchtebrot eine gute Woche haltbar.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und ausprobieren eurer eigenen Rezeptvariationen. Ich freue mich immer über neue Anregungen.

Zutaten:

• 100 g getrocknete Aprikosen
• 150 g Rosinen (z. B. diese hier)
• 150 g Cranberries
• 4 dl Bio-Apfelsaft
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 Bio Orange
• 100 g Walnüsse
• 250 g Dinkelmehl/ Vollkornmehl
• 50 g Honig, Agavendicksaft, etc.
• 100 g geriebene Mandeln
• 2/3 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom

Zubereitung:

1. Trockenfrüchte klein schneiden und in einer großen Teigschüssel 30 Minuten mit dem Apfelsaft einweichen.
2. Den frisch geriebenen Ingwer darunter mischen.
3. Von der Orange zunächst die Schale fein reiben. Für das Früchtebrot wird die Schale von ca. der Hälfte der Orange benötigt. Anschließend die Orange halbieren und auspressen. Den Saft ebenfalls dazu geben.
4. Walnüsse hacken und kurz anrösten.
5. Sobald die Dörrfrüchte weich sind, die Gewürze, geriebenen Mandeln, das Mehl, Backpulver und die gehackten Nüsse darunter ziehen. Alles zu einem dicken, breiigen Teig verrühren und in eine etwa 30 cm lange, mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen. Die Oberfläche glatt streichen.
6. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Dann das Früchtebrot etwa 50-60 Minuten backen. Nach 50 Min mit einem Holzstäbchen testen ob es gar ist.

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Lies hier noch ein wenig mehr über die drei Doshas im Ayurveda und die Power der verschiedenen ayurvdischen Gewürze im Überblick. Auch die ayurvedische Linsensuppe von unserer Autorin Hannah ist köstlich!

Dieser Artikel erschien im Original am 18.9.2013 – Photo by Aldyth Moyla 

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